کیک کلاه

کیک کلاه

کیک قالب گرد ساده برش میدیم و وسط اون رو شهد میکشیم و میوه و مغز هایی که دوست داریم میذاریم. لبه های بالایی کیک پایه رو برش میدیم و از حالت تیزی در میاریم. یه کیک قالب کاسه کوچک روی کیک پایه بعنوان کلاهک میذاریم. یه نوار تور چین میدیم و دور لبه ی زیری کیک میذاریم. دور کلاهک رو یه دور خامه میزنیم و روبان میچسبونیم. روی کیک رو تزئین میکنیم. آخر از همه پاپیون توری پشت کلاه رو میذاریم

کیک تولد یکسالگی آرین

کیک تولد یکسالگی آرین

کیک سالگرد ازدواج

کیک سالگرد ازدواج
از کیک قالب مستطیل دوتا قلب کوچک و بزرگ برش میدیم و تزئین میکنیم:

کیک تولد

کیک تولد یکسالگی آرین





 

روز به دنیا آمدن

کیک نوزاد

برای مهمونی به دنیا اومدن بچه میتونیم اینجوری تزئین کنیم:



این کیک متولد شدن آرین بود

کیک های تولدم

کیک تولد خودم

۲بار توی قالب کاسه درست کردم و مثل توپ روی هم گذاشتم و با خامه و خمیر فوندانت خونگی تزئین کردم:






این دوتا قالب گرد بوده که یکیش رو برش قلب دادم و روی کیک دایره گذاشتم و تزئین کردم:

تزئین کیک های تولد

کیک هایی رو که برای مهمونی هامون درست میکنیم باید علاوه بر خوشمزه بودن..خوشگل هم باشن..سعی میکنیم تازه ترین مواد و شادترین رنگها و بهترین طرح مناسب برای مهمونی رو انتخاب کنیم...اونوقت خودبخود به یاد میمونن.
لزومی نداره تمام اندازه و مدلهای قالبها رو داشته باشیم. میتونیم یه کیک رو توی یه قالب ساده بپزیم و بعد برش بدیم و تزئین کنیم.
با یه قالب گرد ساده میتونیم : پروانه...خرگوش...ماهی...گل...قلب...چتر...برش هندونه....استخر...لونه پرنده...بعضی از اعداد... و یا خیلی چیرای دیگه رو در بیاریم:

این قالب گرد ساده است که از وسط برش خورده و ۲ تا چتر یا ۲ برش هندونه رو میشه باهاش درست کرد.(یا ۱ چتر و ۱ برش هندونه)

این قالب گرد بوده که برش قلب دادم:



اینا پروانه هایی هستن که قالب گرد ساده دارن...از وسط اونا رو به صورت موج...برش دادم و از لبه های بیرونی کنار هم گذاشتم...بدن رو با خامه و بیسکوئیت یا تکه های کیک درست کردم.

این ماهی قالب گرد داره و دو برش هلال از بالا و پایین خورده و یکی از هلالها رو تکه کردم که برای باله ها و هلال کامل رو برای دم ماهی گذاشتم

این خرگوشها قالب گرد دارند که ۲ برش گوشها رو از کناره های بالایی قالب در میاریم و بالای سر حیوون میذاریم:

ایی گلی هست که قالب گرد داره و دورش با چاقو به صورت هفت هشتی برش خورده.

توپ فوتبال مسطح:

با یه قالب مستطیل میتونیم: انواع شکلها...اعداد...حروف...قلب...زمین فوتبال...جعبه های کادو...خونه...شلوار جین...گیتار...صندل(دمپایی)...و بازم خیلی چیزای دیگه...

این کیک تولد یکسالگی آرینه که با قالب مستطیل درست کردم و شکل صورت بچه برش دادم:




ورق و تاس:



کیکهای حروفی:

حرف J و قلب:



این ستاره دنباله دار برش دادم:



برشهای مثلثی که در کناره قالب خورده...روی کیک میذاریم تا تکه هایی از درخت بشه:

این خونه ها با قالب مستطیل ساده است که چند برش روی هم گذاشتم و به شکل خونه درست کردم:

این زمین فوتبال ساده است:

جعبه های کادو:

با یه قالب گرد حلقه ایی:میتونیم مار...کرم...در بیاریم.
کافیه طرح رو روی کیک بکشیم و دورش رو برش بدیم و تزئین کنیم.
سعی میکنم یه عکسایی از برشها رو اینجا بذارم.
همیشه باید از کمترین امکانات...نهایت استفاده رو بکنیم.

نکاتی در مورد پخت کیک و شیرینی

برای تهیه شیرینهایی که به فر نیاز داریم، قبل از هرچیز، فر رو روشن میکنیم و میذاریم در طول آماده کردن شیرینی، گرم بشه.
درجات حرارت فر معمولا به سانتیگراد است.
حرارت متوسط، ۱۷۵ درجه است.
وقتی سینی فر رو طبقه بالا میذاریم، فقط شعله پایین رو روشن میکنیم.یعنی حرارت باید از شعله یا المنت پایین باشه.
اگر شیرینی توی سینی طبقه وسط یا پایین باشه، میتونیم شعله های بالا و پایین رو روشن کنیم.(حرارت یا شعله )
برای تهیه شیرینهایی که به فر نیاز داریم، حتما فر را از قبل گرم میکنیم.
کف قالب رو معمولا چرب میکنیم و کاغذ میندازیم.
هنگام پخت کیک، حداقل تا ۴۵ دقیقه، درِ فر را باز نمیکنیم.
تکه های کوچک کیک را برای تزئین، از قطر، برش نمیدهیم.
بین دو لایه کیک، علاوه بر خامه، ازمیوه ها یا بیسکوئیت خرد شده یا انواع مغزها میتوانیم استفاده کنیم.
خامه وسط کیک را میتوانیم دو رنگ بریزیم.
(میتوانیم یک لایه را خامه سفید و یک لایه را خامه شکلاتی بریزیم).
ژلاتین را رنگ آبی میزنیم و به عنوان آب دریاچه یا استخر استفاده میکنیم.
ژلاتین را در آب حل میکنیم و برای لعاب میوهای روی شیرینی یا کیک استفاده میکنیم.
حتی الامکان هنگام پخت شیرینی در فر، از اجاق آن استفاده نمیکنیم و یا غذا رو زیاد هم نمیزنیم.(هدف تکان نخوردن کیک در فر است).
حبابهای درون کیک ممکن است با تکان خوردن، از بین برن و پف کیک بخوابه.
آرد ها و پودر قند را حتما الک میکنیم.
برای اضافه کردن بیشتر پودر کاکائو، باید در ازای کم کردن مثلا یک قاشق آرد، یک قاشق پودر کاکائو، اضافه کنیم.
برای تهیه شیرنیهای خشک، از روغن مایع استفاده نمیکنیم.
کره، باعث خشک شدن شیرینی میشه.
جایگزین روغن جامد، مخلوط کره و روغن مایع است.
ژلاتین را در آب سرد حل و سپس روی بخار آب(بن ماری) ذوب میکنیم.
کره و شکلات جامد را حتما به روش بن ماری، ذوب میکنیم.
به جای شکر در مواد لازم، از پودر قند میتوان استفاده کرد اما برعکس نمیشه.
(به جای پودر قند نباید شکر، مصرف کرد، چون کاملا حل نمیشود)
پودر قند، فشرده و سنگین تر است. در زمان اندازه گیری با پیمانه باید دقت کرد.
داغ زدن یعنی: مواد را درون ظرف مسی، روی حرارت ملایم، داغ کنیم اما نجوشه.
طبقه اول یا پائین، چسبیده به شعله است، طبقه دوم یا بالا، زیر شعله از بالاست و طبقه وسط، بین دو شعله است.
شهد باید قوام داشته باشه. بین دو انگشت، کشدار باشه.
شیرینها را بعد از سرد شدن، از کاغذ جدا میکنیم.

یاد مربی شیرینی پزی ام "خانم مهرانگیزعلیپور" به خیر؛ هرچیزی رو که میدونست، در اختیار ما گذاشت. ازش ممنونم.
و...بی نهایت سپاسگذار "رزا"ی عزیز و مهربانم، زندایی خوبم، که بهترین و بزرگترین مشوقم درین امر بود و اسم منو توی کلاس "شیرینی پزی" نوشت و تمام امکانات رو به بهترین نحو ممکن، در اختیارم گذاشت؛ او نقش بزرگی در راهنمایی و تعلیمم داشت؛ هنوز هم دارد، ممنونم:)