بیسکوئیت دارچینی

بیسکوئیت دارچینی

مواد لازم:
آرد سفید ............................................. 1 پیمانه
روغن جامد ........................................... 1/2  " سرخالی
پودر قند ............................................... 1/3  " سر پُر
شیر ................................................... 2 قاشق غذاخوری
دارچین ................................................ 2   "          "
نمک ................................................... نوک کارد
سفیده تخم مرغ ..................................... برای روکش بیسکوئیتها

طرز تهیه:
روغن با پودر قند میزنیم؛ شیر اضافه میکنیم
آرد و نمک و دارچین رو روی مایه بالا، الک و خمیر میکنیم و میذاریم 1 ساعت جای گرم بمونه
خمیر رو باز میکنیم، قالب میزنیم، سفیده تخم مرغ میکشیم و دارچین میپاشیم و روی کاغذ روغنی توی سینی فر میذاریم
روی حرارت 180 درجه سانتیگراد، طبقه وسط و به مدت تقریبا 20 دقیقه میذاریم بمونه

شیرینی گردویی (خشک)

شیرینی گردویی (خشک)

مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ................................... 2 عدد
مغز خُرد کرده گردو ............................... 1/2 پیمانه
پودر کیک ........................................... 1      "
شکر ................................................ 1      "
آبلیمو ............................................... 1 قاشق چایخوری

(برای تهیه این شرینی، نمیتونیم از پودر قند استفاده کنیم)

طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ رو میزنیم و شکر رو کم کم اضافه میکنیم
مغز گردو و پودر کیک رو اضافه و مخلوط میکنیم
(در ظرف مسی داغ میزنیم)
از حرارت بر میداریم و آبلیمو اضافه میکنیم
روی کاغذ روغنی در سینی فر، از مواد به اندازه فندق میچکانیم
در فر روی حرارت 175 درجه سانتیگراد، طبقه وسط و به مدت تقریبا بیشتر از 10 دقیقه میذاریم بمونه.

بیسکوئیت برنجی

بیسکوئیت برنجی

مواد لازم:
تخم مرغ .................................. ۱ دانه
زرده تخم مرغ ............................ ۱عدد
روغن جامد ................................ ۲/۱ پیمانه
پودرقند ..................................... ۳/۱ پیمانه
آرد برنج نرم ............................... ۱ پیمانه
آرد سفید .................................. ۱ قاشق چایخوری
هل سائیده ............................... ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
پودر قند و روغن، مخلوط میکنیم.
تخم مرغ و زرده هم، اضافه و مخلوط میکنیم.
هل و آرد برنج روی مواد فوق الک و خمیر میکنیم.
خمیر خیلی نرم و لطیف بدست میاریم که به دست نمیچسبه.
گوله های کوچک برمیداریم و روی کاغذ روغنی توی سینی فر میچینیم.
کمی زعفران حل کرده میکشیم و با نوک قاشق چایخوری روی شیرینیها رو فرم گل میدیم.
در فر گرم شده، روی حرارت ۱۷۰ درجه، طبقه وسط و به مدت تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میذاریم بمونه.
بعد از خنک شدن، از کاغذ جدا میکنیم و در ظرف میچینیم. 

بیسکوئیت مشهدی

بیسکوئیت مشهدی

مواد لازم:

تخم مرغ ................................ ۱ دانه
آرد سفید ............................... ۲ پیمانه
پودر قند ................................. ۲/۱ پیمانه
روغن جامد ............................. ۲/۱ پیمانه
شیر ...................................... ۴/۱ لیوان
شربت یا شیره شکر ................ ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ..................................... ۱ قاشق چایخوری

برای تزئین:
مارمالاد یا شکلات ذوب کرده و پودر پسته

طرز تهیه:

تخم مرغ رو با وانیل و پودر قند میزنیم تا کرم بشه
روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم
شهد و شیر رو هم اضافه میکنم و میزنیم
آرد رو روی مایه الک و خمیر میکنیم
خمیر رو توی کیسه نایلونی به مدت نیم ساعت توی فریزر میذاریم
خمیر رو باز میکنیم و قالب میزنیم و روی کاغذ روغنی در سینی فر میگذاریم
روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط و به مدت ۲۰ دقیقه میذاریم بمونه
بعد از سرد شدن، تا نیمه در شکلات ذوب کرده فرو میبریم و در پودر پسته میغلطانیم.
یا وسط دو شیرینی رو مارمالاد میذاریم و کمی فشار میدیم تا همگیر بشه

بیسکوئیت کاکائویی -3

بیسکوئیت کاکائویی -۳

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ ................... ۴ عدد
پودر قند .............................. ۱ پیمانه
پودر کاکائو .......................... ۲/۱ پیمانه
آرد ..................................... ۲ قاشق غذاخوری
آب ..................................... ۱ قاشق غذاخوری
قهوه سائیده ........................ ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سفیده های تخم مرغ رو میزنیم تا مثل برف بشن
شکر رو اضافه میکنیم و میزنیم
آب هم اضافه و مخلوط میکنیم
آرد، پودر کاکائو و قهوه رو اضافه و مخلوط میکنیم 
از مواد به اندازه یه قاشق مرباخوری و به فاصله، روی کاغذ توی سینی فر میریزیم
روی حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد در طبقه وسط و به مدت تقریبا یه ربع - ۱۵ دقیقه- میذاریم بمونه

بیسکوئیت بادامی

بیسکوئیت بادامی

مواد لازم :

پودر بادام .................................. نصف پیمانه
پودر قند .................................... نصف پیمانه
روغن جامد ................................ ۳/۱ پیمانه
آرد سفید .................................. ۲/۱ پیمانه
جوش شیرین ............................ ۲/۱ قاشق چایخوری
برای روکش
زرده تخم مرغ ............................ ۱ عدد
بادام خرد شده .......................... به مقدار لازم

طرز تهیه :

روغن و پودر قند رو میزنیم تا کرم بشه
پودر بادام و آرد سفید و جوش شیرین رو به کرم اضافه و خمیر میکنیم
بهتره که چند ساعتی خمیر یه جای گرم بمونه
خمیر رو به قطر ۱ سانت باز میکنیم و قالب میزنیم
روی شیرینیها رو زرده تخم مرغ میکشیم و توی بادام خرد شده میزنیم
در سینی فر روی کاغذ روغنی میگذاریم
با حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد، در طبقه وسط و به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه میذاریم بمونه
بعد از سرد شدن، از کاغذ جدا میکنیم و در ظرف میچینیم

بیسکوئیت کنجدی

بیسکوئیت کنجدی

مواد لازم:

زرده تخم مرغ .......................... ۱ عدد
پودر قند .................................. ۱۰۰ گرم
روغن جامد .............................. ۱ پیمانه
آرد برنج .................................. ۱ و ۳/۱ پیمانه
آرد سفید ................................ ۸۰ گرم
بیکینگ پودر ............................. ۱ قاشق مرباخوری
وانیل ...................................... ۱ قاشق چایخوری
برای روکش
سفیده تخم مرغ ....................... ۱ عدد
کنجد ...................................... به مقدار لازم

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ رو با وانیل و روغن و پودرقند میزنیم تا کرم بشه
آرد برنج و آرد سفید و بیکینگ پودر رو روی کرم الک و خمیر میکنیم تا نرم و یه دست بشه
خمیر رو میذاریم جایی گرم چندساعت بمونه
خمیر رو باز میکنیم و قالب میزنیم و روی اونا رو سفیده تخم مرغ میکشیم و همون سطح رو توی کنجد میزنیم و روی کاغذ روغنی در سینی فر میذاریم
روی حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد و به مدت تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میذاریم بمونه

بیسکوئیت کاکائویی -2

بیسکوئیت کاکائویی -2

مواد لازم:

پودر قند ............................... ۵۰ گرم
روغن جامد ........................... ۵۰ گرم
آرد سفید ............................. ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ............................ ۱ قاشق غذاخوری
شهد یا شیره شکر ................ ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ........................... ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر و پودرکاکائو رو با هم مخلوط و با روغن خمیر میکنیم
پودرقند رو هم اضافه و مخلوط میکنیم
شربت رو هم میریزم و هم میزنیم
خمیر رو در جایی گرم به مدت ۲ ساعت میذاریم بمونه
خمیر رو باز میکنیم و قالب میزنیم و روی کاغذ روغن در سینی فر میگذاریم
روی حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد و به مدت ۱۵ دقیقه میذاریم
بعد از خنک شدن از کاغذ جدا میکنیم و تا نیمه، در شکلات ذوب شده شیری، فرو میکنم و روی کاغذ روغنی میگذاریم تا خنک بشه و شکلات ببنده
در ظرف میچینیم

بیسکوئیت چای

 

بیسکوئیت چای

مواد لازم:

تخم مرغ .................................... ۱ دانه
پودر قند ..................................... ۴/۱ پیمانه
روغن جامد ................................. ۱۰۰ گرم
آرد سفید ................................... ۱ پیمانه
وانیل ......................................... ۱ بسته

طرز تهیه:

تخم مرغ رو با وانیل و پودر قند میزنیم
روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم
آرد رو روی مایه الک و خمیر میکنیم
از خمیر گوله های کوچک برمیداریم و روی کاغذ روغنی توی سینی فر میذاریم
روی اونا رو مهر میزنیم و توی فر میپزیم
روی حرارت متوسط ۱۸۰ درجه طبقه بالا به مدت تقریبا نیم ساعت

بیسکوئیت نارگیلی

بیسکوئیت نارگیلی

مواد لازم:

آرد سفید ................................ ۱ پیمانه
روغن جامد .............................. ۳/۱ پیمانه
پودر قند .................................. ۲/۱ پیمانه
پودر نارگیل .............................. ۱ پیمانه
سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل ..... برای تزئین

طرز تهیه:

فر رو روشن و روی حرارت متوسط گرم میکنیم
روغن رو با پودر قند میزنیم
پودر نارگیل و آرد سفید هم اضافه و خمیر میکنیم
خمیر رو توی کیسه نایلونی به مدت ۱ ساعت توی یخچال میذاریم
خمیر رو باز میکنیم و قالب میزنیم
روی کاغذ روغنی توی سینی فر میچینیم
سفیده تخم مرغ رو میزنیم و روی شیرینها میمالیم و پودر نارگیل میریزیم و توی فر میذاریم
روی حرارت متوسط..طبقه بالا..به مدت ۲۰ دقیقه

میلفوی شطرنجی

میلفوی شطرنجی

مواد لازم:

زرده تخم مرغ .......................... ۱ عدد
پودر قند ................................. ۱ پیمانه
آرد سفید ............................... ۱ پیمانه
روغن جامد ............................. ۱۰۰ گرم
کره ....................................... ۵۰ گرم
پودر کاکائو ............................. ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ..................................... ۱  بسته
نمک ..................................... نوک کارد

طرز تهیه:

فر رو روشن میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم

زرده رو با وانیل و پودر قند میزنیم
کره و روغن رو اضافه میکنیم و میزنیم
آرد و نمک رو روی مواد الک و خمیر میکنیم
نصف خمیر رو پودر کاکائو میریزیم و کاکائویی میکنیم
خمیر ها رو مستطیل باز میکنیم و برشهای ۱ سانتی میزنیم
یه نوار وانیلی و یه نوار کاکائویی و باز یه نوار وانیلی میذاریم(میتونیم با سفیده تخم مرغ...برشها رو بهم بچسبونیم)
روی اونا رو رنگهای برعکسشون میذاریم و دوباره یه طبقه دیگه بر عکس میذاریم
(یعنی ۳ برش خمیر رو کنار هم میذاریم و ۳ طبقه از برشها رو روی هم میذاریم به طوری که هم رنگ ها روی هم قرار نگیرن)
کمی اطراف و روی خمیر رو فشار میدیم و برشهای ۱ سانتی میدیم و میذاریم ۱ ساعت توی یخچال بمونه
روی کاغذ روغنی توی سینی فر میچینیم
حرارت متوسط ..طبقه وسط ..به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه

بیسکوئیت کاکائویی -1

بیسکوئیت کاکائویی -۱

مواد لازم:

زرده تخم مرغ ......................... ۱ عدد
کره ...................................... ۲/۱ پیمانه
پودرکاکائو ............................. ۴/۱ پیمانه
شکر .................................... ۳/۱ پیمانه
آرد ....................................... ۱ پیمانه
نمک .................................... نوک کارد
سفیده تخم مرغ و شکر ........... برای تزئین

طرز تهیه:

فر رو روشن میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم

زرده تخم مرغ رو با کره و شکر میزنیم
آرد و نمک و پودر کاکائو رو روی مواد الک و همه رو خمیر میکنیم
خمیر رو توی کیسه نایلونی به مدت ۱ ساعت میذاریم یخچال بمونه
بعد اونو باز میکنیم و قالب میزنیم و کمی سفیده تخم مرغ با پودر کاکائو میمالیم
روی کاغذ روغنی توی سینی فر میچینیم
روی حرارت متوسط...طبقه وسط...به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه