زولبیا
زولبیا
مواد لازم:
نشاسته گل ................................... ۵۰۰ گرم
آرد معمولی .................................... ۱۰۰ گرم
ماست پرچرب و ترش ....................... ۶۰۰ گرم
جوش شیرین ................................. به اندازه مصرف
آب خنک ........................................ ۱۰۰ میلی لیتر
شربت:
شکر ............................................ ۵۰۰ گرم
آب .............................................. ۲۵۰ میلی لیتر
جوهر لیمو .................................... ۴/۱ قاشق چایخوری
زاج سفید ..................................... ۴/۱ " "
گلوکز مایع .................................... ۲ قاشق غذاخوری
(شربت برای زولبیا و بامیه ست)
طرز تهیه:
نشاسته رو با آرد مخلوط میکنیم
ماست رو با آب میزنیم و کم کم به نشاسته و آرد اضافه میکنیم
یه خمیر نرم و روان بدست میاد. میذاریم حداقل ۱۰ ساعت بمونه.
موقع سرخ کردن زولبیا جوش شیرین رو کنار دستمون میذاریم
از مایه زولبیا توی قیف میریزیم و با "دو انگشتهای سبابه و شست" جوش شیرین رو بر میداریم و توی قیف میریزیم و هم میزنیم. (هر دفه که قیف رو پر میکنیم همینقدر جوش شیرین اضافه میکنیم)
بصورت یه دایره پر پیچ توی روغن داغ میریزیم و سرخ میکنیم
توی شربت ولرم و غلیظ میذاریم ۴-۳ دقیقه بمونن
توی ظرف میچینیم و سرو میکنیم